فرن معجنات والمناقيش والبيتزا الإيطالي من الطوب الحراري يتكون الفرن الحجري اليوناني من العديد من الطبقات او الاجزاء وهي:
1- القاعدة الخارجية
القاعدة الخارجية للفرن الحجري الحجم الكلي 200 × 200 سم ولها نوعان :
قاعدة من الحديد الصناعي تتكون القاعدة الحديدية للفرن الحجري من أربعة أعمدة على شكل تيوب سمكه 5 مم بأبعاد 10 بـ 10 سم،
أرتفاع كامل للقاعدة الحديدية للفرن الحراري يتراوح من 70 – 80 سم حسب الحاجة، لكن يجب أن نراعي أن سمك الأرضية 20 سم.
يجمعها من الأعلى زنار على شكل تيوب بنفس سمك الأعمدة وبنفس الأبعاد، في منتصف الأرتفاع أيضاً يتخللها زنار على شكل تيوب بنفس سمك الأعمدة وبنفس الأبعاد ويوصل بينها مواسير على العرض بحيث تشكل رف يوضع عليها الأواني الصاجية، تلك القواطع تتكون من المواسير ثلاثة أرباع الإنش.
وفي اسفل الأعمدة ينبغى ان يكون لها قاعدة مربعة 20 × 20 سم لكي تحمل ثقل الفرن الحراري.
ويجب طلاء قاعدة الفرن الحجري بنوع ممتاز من الدهان.
ومن الأعلى يلزم تقطيع القاعدة الحديدية للفرن الحجري بقواطع حديدية على شكل H، لايهم بشكل طولي أو عرضي ، ونغطي القاعدة بطبقة من الصاج الحديد سماكة 5 مم.
قاعدة الفرن الحجري من الطوب والاسمنت المسلح تتكون قاعدة الفرن الحجري من جدران مبنية من الطوب العادي على قاعدة خرسانية من الاسمنت المسلح. تكون أبعاد هذه القاعدة مساويه لأبعاد القاعدة الحديدية للفرن الحجري كما اسلفنا في السابق.
بيت النار الفرن الحجري المصنوع من الطوب الحراري لاى قياس بيت النار للفرن الحجرى من الداخل 120 × 120 سم.بيت النار مبني من الطوب الحراري اليوناني الأحمر ذات المواصفات العالية الذي يتحمل حرارة 3000 درجة مئوية دون أن يتأثر . يوضع القالب فوق قاعدة الفرن، ثم نقوم ببناء الحجر الحراري، باستخدام الاسمنت الحراري، والرمل الحراري، يجب استخدام رمل السيلكا الذي يدخل في صناعة الزجاج.
طبقات الصوف الصخري ( الألياف الزجاجية) يغطي بيت النار ثلاثة طبقات من الصوف الصخري الأبيض، ذات سمك يتراوح بين ثلاثة إلى خمسة سم، هذا الصوف الصخري مهمته الحفاظ علي الحرارة في بيت النار ومنعها من الخروج، ليبقى بيت النار محافظ على حرارته اثناء إطفاء النار لليوم التالي.
الأرضية الداخلية لبيت النار في الفرن الحجري لكي نحافظ على حرارة بيت النار ينبغى أن تتكون أرضية بيت النار في الفرن من طبقات عديدة:
- الطبقة السفلية: تتكون من الصوف الصخري الأبيض.
- الطبقة الثانية : تتكون من خليط من الملح الصخري وفتات زجاج السيكوريت.
- الطبقة الثالثة : تتكون من الرمل الزجاجي الحراري ( السيليكا).
- الطبقة الرابعة : تتكون من الحجر الحراري البازلت ( البركاني).
ولنحافظ على المخبوزات من الاحتراق داخل الفرن، ينبغى استخدام نوع معين حسب تجاربنا من الحجر الحراري.
وهو حجر البازلت البركاني
سمكه يتراوح من خمسة إلى سبعة سم مع مراعاة عملية التمدد والتقلص للحجر، نترك مسافة بين افواصل مالا يقل عن 5 مم.
الحواف أو الجدران الخارجية للفرن الحجري
تتكون الجدران الخارجية للفرن الحجري من الطوب العادي أو الطوب الحراري الأحمر حسب الديكور الذي نحتاجه.
يغطي الواجهة الامامية والخلفية والجوانب حجر ديكوري صناعي حراري، إذا كانت الجدران من الطوب العادي يضفي عليه منظرا ممتازا ورائعاً.
فرن معجنات والمناقيش والبيتزا الإيطالي من الطوب الحراري
الغطاء العلوي للفرن الحجري بعد الانتهاء من بناء الفرن الحجري ينبغى عدم ترك الفرن الحجري بدون غطاء. علينا تغطيته بطبقة من ألواح البولسترين المقوى ثم نقوم بوضع طبقة من الإسمنت المسلح لحماية بيت النار للفرن الحجري.
مدخنة الفرن الحجري ينبغي استخدام البواري التي تتراوح فتحتها من 8 – 10 إنش من الصاج المجلفن.
وفي النهاية ينبغى عليك تغليف بواري المدخنة التي في داخل المحل بطبقة من الصوف الصخري المجلتن بطبقة من القصدير. نقدم الكثير من النصائح والاستشارات مجانًا من خلال خبراتنا في هذا المجال للاستفسار يرجى ترك تعليق وسوف نقوم بالرد على كل استفساراتكم ، إذا أعجبتك المقالة يرجى مشاركتها لتنتشر الفائدة في عالمنا العربي.