طريقه بناء فرن من الطوب: بالرغم من أن بناء الفرن الطوبي بمثابة المشروع المنزلي المكلف، وأنه ويستغرق وقتًا كبيرًا، لكن الأطعمة اللذيذة الناتجة عن استخدامه وشكل الموقد المبهج بعد النجاح في بنائه، كلها أشياء تستحق التعب. أولًا عليك أن تجد تصميمًا لفرن الطوب يتناسب مع المساحة المتوفرة لك في المنزل والحجم والميزانية، بعدها جهز أساس الفرن بعمل حفرة وملئها بالخرسانة. ثم ابدأ إنشاء فرن الطوب بعد تماسك أساسك. اتبع التصميم عند جمع المواد ووضع الطوب ثم استخدم فرن الطوب لإعداد البيتزا والخبز والأطباق الشهية الأخرى.
1- اختر مجموعة متنوعه من تصاميم الأفران الطوبية
أفران الطوب من الأعمال المكلفة و المستهلكة للوقت والجهد وقد يتشقق الفرن وينقض كل عملك إذا بنيته بطريقة غير صحيحه . عليك أن تتبع خطة محكمة إذا كنت تريد بناء فرن من الطوب كما يجب . يمكن إيجاد لوحات التصميم لبناء أفران الطوب على الإنترنت أو شرائها من متجر أدوات الإصلاحات المنزلية.
2- ضع في اعتبارك حجم الفرن
سوف يعتمد التصميم ل بناء فرن من الطوب المختار على المساحة التي يمكنك أن تخصصها للفرن فإذا كانت حديقتك صغيرة مثلًا فيمكنك صنع فرن داخلها. تضم الاعتبارات الأخرى ما يلي:
- يجب أن يكون الفرن قصيرًا بما يكفي للدخول تحت غطاء الباحة إذا كانت مغطاة، لكن عليك أن تحرص على أن تستطيع إخراج المدخنة من تحت الغطاء لطرد الدخان.
- بجب أن تكون أرضية الفرن كبيرة أيضًا إذا أردت إعداد بيتزا كبيرة.
- يلزم وضع ميزانيتك في الاعتبار. خطط لبناء فرن من الطوب أصغر إذا كانت ميزانيتك صغيرة.
3- فكر في إمكانية بناء فرن من الطوب مقبب
الأفران المقببة لبناء بناء فرن من الطوب هي أفران طوب بشكل بيوت الإسكيمو ولها أبواب خشبية وهي تتصف بالسهولة والأناقة الريفية والتي يمكن أن تجذب العديد من الاهتمام البصري إلى باحتك، وبالإضافة إلى هذا تطهو هذه الأفران الطعام بدرجة مستوية ويمكن تسخينها لدرجات حرارة مرتفعة جدًا.
4- ضع في اعتبارك بناء فرن من الطوب برميلي
الأفران البرميلية ل بناء فرن من الطوب هي أفران طوب تبنى حول براميل معدنية كبيرة ويمكن تسخينها بسرعة كبيرة وهي أكثر فعالية من بعض الأفران المقببة من حيث الطاقة. هذا النوع من الأفران خيارٌ رائعاٌ للهواة الذين يرغبون في طهي الطعام بسرعة. تباع هذه الأفران في مجموعات تشمل موقدًا وبرميلًا معدنيًا كبيرًا. يجب شراء هذه المجموعات غالبا عبر الإنترنت وقد يكون الشحن مكلفًا.
ثانيا : بناء الأساس
1– خطط لأساسك
تضم اغلب تصاميم بناء فرن من الطوب تعليمات الأساس الخرساني. سوف يتحمل الأساس الخرساني وزن فرن الطوب ويحافظ على ثباته لسنوات كثيرة. يجب أن تكون بلاطة الأساس بكبر فرن الطوب على الأقل لكنك تستطيع أيضًا عمل فناء أو منطقة للجلوس جوار الفرن إذا جعلته أكبر. سوف تحتاج لمزيد من الخامات وسوق يستغرق بناء الأساس وقتًا أطول إذا صنعت فناءً أكبر.
2- صنع قالب للأساس
سوف تجد التعليمات المتعلقة بهذا القالب في تصميم بناء فرن من الطوب . اتبع التعليمات للقيام بهذا القالب الخشبي. سوف يوضع هذا القالب في الأرض ويملأ بالخرسانة لعمل الأساس الخرساني.
3- احفر منطقة للأساس
يجب أن تاخذ قياسات أساس ل بناء فرن من الطوب واستخدم وسائل تعليم صغيرة أو طباشير لتحديد الحواف ثم أبعد الصخور الكبيرة أو الركام قبل استخدام حراث لاستخراج الركام. تحتاج معظم الأساسات للحفر بعمق 25 سم في الأرض. يمكن تأجير الحراث أو شراؤه. ضع في اعتبارك ما يلي عند استخدام الحراث:
- اتبع تعليمات المصنع.
- تجنب الحفر بعمق كبير بسرعة بالغة واحفر بعمق 2,5 سم فقط كل مرة.
- اسق المنطقة قبل الحرث بساعات لإرخاء التربة.
4– ثبت قالب الأساس
يجب ان تضع قالب الأساس في الحفرة بعد صنعها ل بناء فرن من الطوب. اضغط على الجوانب بقوة لإدخالها في التربة. قد تحتاج لحفر بعض الركام وإبعاده عن الجوانب إذا كنت تواجه اى صعوبة في تثبيت القالب. املأ أي مساحات فارغة بامتداد الجهة الخارجية بالركام بعد التثبيت.
5- ضع بعض الحصى
عليك أن تسكب طبقة حصى أو صخور مكسرة في الحفرة ل بناء فرن من الطوب . وإضافة الحصى حتى يبلغ سمك الطبقة 7,5 سم ثم استخدم مدكًا لضغط الحصى بقوة. يمكن استئجار المدك أو شراؤه من متاجر لوازم البستنة أو الإصلاحات المنزلية.
6- ضع شبكة سلكية وغطاءً بلاستيكيًا
يجب عليك ان تغطَِ الحصى بطبقة من شبكة سلكية واستخدم قواطع الأسلاك القوية عند بناء فرن من الطوب و هذا عند الحاجة لقص الشبكة أو تشكيلها ثم غطها بطبقة من غطاء بلاستيكي 6 مل.ايضا استخدم مقصًا قويًا لقص البلاستيك أو تشكيله. يمكن شراء الشبكة السلكية والغطاء البلاستيكي 6 مل من متجر أدوات الإصلاحات المنزلية المحلي أو عبر الإنترنت.
7- ثبت شبكة حديد التسليح
يساعد تثبيت حديد التسليح في بناء فرن من الطوب في جعل الأساس الخرسانى قوى وايضا تثبيت الأساس الخرساني . راجع الرسم الفني ل ببناء فرن من الطوب لمعرفة مقدار حديد التسليح الذي يجب عليك استخدامه وسوف تثبته في جوانب قالب الأساس عادة وتستخدم سلكًا لتوصيل أجزائه المتراكبة. ظن البعض أن تثبيت حديد التسليح غير مهم ويتجاوزون هذه الخطوة لكن من دونه قد يتشقق الأساس الخرساني بعد بضع سنين من الاستخدام.
8- صب بعض الخرسانة
يجب عليك أعداد القليل من الخرسانة واسكبها في قالب الأساس لغرس شبكة حديد التسليح بالكامل ل بناء فرن من الطوب و استخدم قطعة خشب مستقيمة لتسوية السطح بعد ملء القالب بالكامل . اترك البلاطة تتماسك لبضعة أيام قبل متابعة فرن من الطوب الخرساني.
ثالثا جزء إنشاء فرن الطوب
1- ابن حاملًا للفرن
استخدم الكتل الخرسانية لعمل حامل الفرن و بناء فرن من الطوب. عليك أن تضع أول طبقة بشكل مربع مع فتحة في الأمام. استخدم ميزان تسوية للتأكد من استواء الطبقة. واصل ترتيب الطوب حتى يصل ارتفاع حامل الفرن لخصرك. عليك ان تملئ تجويفًا واترك ما يليه بالخرسانة ليتلاصق كل شيء بعد رص الطوب. يمكن استخدام المساحة الموجودة داخل حامل الفرن لتخزين الحطب.
2- أنشئ الموقد
عليك أن تنشئ قالب خرسانة خشبي بشكل الموقد بعدها ضعه على حامل الفرن واملؤه بالخرسانة. استخدم قطعة خشب مستقيمة طويلة لتسوية الخرسانة واتركها تجف لبضعة أيام. ثبت شبكة حديد تسليح في القالب الخشبي قبل صب الخرسانة لتوفير دعم إضافي.
3- بطن الموقد بالطوب الحراري
عليك أن تضع طبقة من الطوب الحراري مستخدمًا شكل الفرن كدليل. وصله إلى بعضها البعض بعجينة رقيقة مكونة من جزء من الرمل وجزء من الطين الحراري وأضف الماء حتى يصبح الخليط كالوحل الثقيل. عليك ان تتجنب إغراء استخدام المونة لتثبيت الطوب الحراري ببعضه البعض فهي لا تتمدد وتنكمش مع الطوب وسوف تؤدي لتشققه في النهاية.
4- اصنع قبة الفرن
يجب عليك ان تضع الطوب الحراري بشكل دائري لصنع جدران الفرن. أمل الطبقات للداخل ببطء مع تقدمك في البناء لعمل شكل قبة. قد تحتاج لقطع الطوب إلى قطع صغيرة بمنشار القرميد. اترك عجينة الرمل والطمي تجف على كل طبقة قبل المتابعة. يجب عليك ان تترك مساحة مفتوحة قرب نهاية القبة فهذا سوف يسمح بعبور الدخان من المدخنة.
5- اصنع مدخنة
أحط الفتحة الموجودة في الجهة الخلفية من القبة بطبقة من الطوب الحراري. رص الطوب بشكل مربع لعمل مدخنة طويلة. سوف يخرج الدخان من الفرن عبر المساحة الموجودة في الخلف وسوف توجهه المدخنة إلى الجو. كما انك تستطيع صنع قاعدة للمدخنة بالطوب الحراري ثم شراء عمود مدخنة معدني طويل وتثبيته بالمونة.
6- اصنع مدخل الفرن
عليك ان تستخدم طوب الطفل الأحمر لعمل مدخل الفرن. هنا سوف تضيف الحطب وتدخل الطعام وفي الغالب ما تصنع مداخل الأفران بشكل قوس لكنك تستطيع اختيار الشكل المربع إذا كنت تريد . انت تستطيع عمل باب للفرن من الخشب أو استخدام قوالب مفردة لسده عند الضرورة.
7- غطِّ الفرن بمادة عزل
غط الفرن كله بطبقة سميكة من الخرسانة العازلة من الفيريكيولايت. اترك العزل الخرساني يجف حسب تعليمات المصنع.ثم بعدها أضف طبقة من طوب الطفل الأحمر حول الفرن لمنحه الشكل التقليدي حين يجف.
رابعا جزء استخدام الفرن
1- راجع الرسم الفني لتصميم فرن الطوب
سوف تتعلم من الرسم الفني لتصميم الفرن المُختار كيفية إضرام النار ومكانها داخل الفرن. احرص أن تفهم العملية تمامًا قبل أن تحاول إضرام النار لأنك قد تحرق الطعام أو لا يكتمل طهيه إذا حاولت هذا دون قراءة التعليمات.
2- اشترِ مقياس حرارة بالأشعة تحت الحمراء
تحتاج الأطعمة المتنوعة درجات حرارة مختلفة للطهي. يستطيع خبراء أفران الطوب معرفة درجة حرارة الفرن بمجرد النظر، لكن إذا كنت مبتدئًا فسوف تحتاج لشراء مقياس حرارة بالأشعة تحت الحمراء. قد تكون هذه الأداة باهظة لكنها مهمة في تجربة الطهي. عليك ان تتبع تعليمات المصنع عند استخدام مقياس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء.
3- استخدم الفرن في طهي البيتزا
أعد البيتزا اللذيذة في فرن الطوب متبعًا طريقة إضرام النار داخل الفرن. أضرم نارًا كبيرة في فرن الطوب أولًا ودعها تشتعل حتى تصل ألسنة اللهب لقمة الفرن ثم ادفعها لنهاية الفرن حتى تخلي مساحة للبيتزا. ضع البيتزا مباشرة على الطوب واطهها مع فتح الفرن مدة دقيقة إلى 3 دقائق. ينبغى أن تكون درجة حرارة الفرن 345ْ إلى 371ْ س لطهي البيتزا كما نحتاج.
4- جرب الشواء طيلة الليل.
عليكان تضف الخشب إلى الفرن وأضرم نارًا كبيرة بالاشتعال. سوف تكون الفرن جاهزة للشواء ستقوم الحرارة المتبقية من النار بالشواء ببطء لبقية الليلة، تنجح هذه الطريقة بأفضل درجة مع قطع اللحم الكبيرة، ينبغى أن يكون اللحم في قدر وملفوفًا بورق القصدير
5- إعداد الأطباق التقليدية.
انك تستطيع استخدام الفرن لإعداد الطعام عند درجات حرارة أقل من 260ْ س. أضرم النار في الفرن أولًا وحين تبلغ درجة الحرارة المناسبة بعثر الفحم لإخماد النار. ضع الطبق في الفرن وأغلق الباب وسوف تقوم الحرارة المتبقية بطهي الطعام.
تلك الطريقة مناسبة للخبز والحلوى والبقول والباستا. يمكن وضع الخبز مباشرة على الطوب بينما ينبغي وضع الأطباق الأخرى في قدر يتحمل حرارة الفرن.