طريقة بناء الفرن الحجري من الطوب الأحمر
طريقة بناء الفرن الحجري من الطوب الحراري: إن بناء الفرن الحجري هو بمكانه أداة عظيمة للذين يمتلكون الشغف لتناول المعجنات والبيتزا الساخنة ولديهم الرغبة في عمل المعجنات الطازجة في منازلهم، لكنهم يجدون عائق رئيسي يقف أمامهم وهو الطعم المختلف من طهى المعجنات في الفرن الكهربائي وهذا الفرن الحجري الذي تتم صناعته من الطوب الحراري.
ما هى أهمية الطوب الحراري في صناعة الأفران الحجرية
إن الطوب والاسمنت الحراري يعتبران عنصران اساسيان في صناعة الفرن الحجري، أو الذي يطلق عليه اسم الفرن العربي؛ الذي يصنع من الطوب الحراري.
تكمن أهمية الطوب الحراري أيضاً في القيام بدور هااام جدا في حفظ حرارة الفرن الحجري، أو ما يطلق عليه فرن المناقيش، أو يسمي أيضاً فرن البيتزا الايطالية.
إن كل هذه المسميات سواء حرارية كانت أو حجرية كانت هي لفرن واحد، يتم بناءه بطريقة معينة وأبعاد ومواصفات قياسية، حتي يتمكن الفران أو المعلم الذي يصنع المعجنات من سهولة التعامل واستخدام هذا الفرن.
مميزات الفرن الحجري:
يتمتع فرن المناقيش أو الفرن الحجري الذي يصنع من الطوب الحراري المصري، أو الطوب الأصفر الايطالي الحراري، بإضافة طعم ومذاق رائع، ورائحة أيضاً شهية ومنعشة للبيتزا والمخبوزات في العالم العربي، هذا الفرن الذي يجذب الزبائن برائحته الرائعة من مسافات كبيرة للمكان الذي يوجد به الفرن الحجري.
من مميزات الفرن الحجري أيضاً هو أنه سهل استخدامه والتحكم فيه يدوياً وفي شدة النار داخل الفرن الحجري.
كما يعطي هذا الفرن الحجري منظراً رائعاً للديكور الخاص بمحل المعجنات ويعطي له طابعا أثريا رائعا.
أنواع أفران المعجنات:
- فرن المعجنات خلال البناء
- فرن معجنات والمناقيش والبيتزا الإيطالي من الطوب الحراري
- فرن حجري من الطوب الحراري
عدة أنواع من الأفران الحجرية من الطوب الحراري
هناك العديد من الأنواع الخاصة بالأفران الحجرية أو أفران الطوب الحراري، ويختلف كل نوع تبعاً للأبعاد، إلا أنه في نهاية الأمر النتيجة هي نفس النتيجة.
يتم تصميم الفرن الحجري وبناءه المصنوع من الطوب الإيطالي أو المصري أو الأحمر السعودي.
تعتمد أبعاد وحجم الفرن المطلوب بناؤه على المساحة التي تتوفر عند متجر بيع المخبوزات والبيتزا وأيضاً علي حساب الحاجة الذي يحتاجها هذا المتجر.
يمكنكم اتباع خطوات بناء الفرن الحجري من الطوب الحراري، لتستطيعوا الحصول على الفرن المطلوب
طريقة بناء الفرن الحجري:
أولا: يلزم التأكد من وجود مساحة كافية للفرن في المنزل أو الحديقة حتى يتناسب مع شكل الفرن وسهل الاستخدام.
المرحلة الأولى لبناء الفرن الحجري:
- نحن نقوم ببناء قاعدة الفرن حسب الحاجة أو حسب حجم المساحة المتوفرة في المنزل او الحديقة ويكون حجمها من 100-120 سم.
- ينبغى أن تكون القاعدة قوية ومتينة، حتى لا تتأثر بالعوامل الجوية، وتتحمل وزن الطوب الحراري أو الطوب الحجري.
طريقه بناء قاعدة الفرن:
- ينبغى أن يكون هناك أرضية صلبة لتحمل الوزن الكامل للفرن الحجري، لأن وزن الفرن الحجري هو 1-4 طن حسب الحجم المطلوب.
- إذا لم تكن تمتلك أرضية صلبة لبناء قاعدة الفرن، يلزم أن تصنع أرضية خرسانية قاعدة الفرن.
وهذا عن طريق :
- إزالة طبقة التربة الهشة بعمق 10 سم في المساحة المطلوبة.
- تحضير قضبان فولاذية بسمك 8 أو 10 مم ويفضل 10 مم.
- رتب هذه القضبان رأسياً وأفقياً بحيث يكون كل 20 سم قضيبًا حديديًا، ثم ثبته بسلك خاص.
- بعد هذا يتم تحضير المادة الخرسانية “أسمنت – رمل – حصى”، ثم ضع الخرسانة على قضيب حديدي بسمك 10 سم، واتركها في اليوم التالي حتى تجف الخرسانة.
في اليوم التالي:
- كما ذكرت في السابق ، قمنا ببناء الجدار لقاع الفرن الحجري بالأبعاد المطلوبة.
- نضع الخشب لتشكيل الخرسانة المحملة بواسطة فرن الحجر.
- ثم نضع الخرسانة على الخشب والحديد.
- بعد صب الخرسانة، تكون قد انتهت مرحلة تحضير أساس الفرن الحجري.
يجب الانتظار لمدة يوم، ثم يتم مواصلة العمل، والاحتفاظ بالخشب حتى اكتمال بناء الفرن الحجري بالكامل.
خلال النهار، بانتظار جفاف قاع الفرن الحجري، نحن نقوم بإعداد قالب خشبي بناء سقيفة حريق للفرن الحجري، وحجمه مناسب لقاع الفرن الحجري الذي بنينا، الحجم 120 × 120 ×120، كما هو موضح أسفله قالب دائري قطره 70 سم وارتفاعه 30 سم وعمقه 70 سم فأكثر.
المرحلة الثانية من بناء الفرن الحجري:
بناء غرفة النار
- وضع القالب في منتصف الخرسانة بحيث تكون جوانب وقاع الفرن متساوية في الحجم.
- رفع القالب على بعد حوالي 15 سم من الخرسانة ووضعنا مؤقتًا بضعة أحجار تحتها بحيث يمكن سحب القالب بعد بناء غرفة الفرن في الفرن الحجري.
المواد المستخدمة في خطوات بناء الفرن الحجري:
المواد التي نحن نستخدمها لبناء الطوب المقاوم للحرارة مصنوعة من الإسمنت المقاوم للحرارة ورمل “السليكا” المستخدم في صناعة الزجاج.
يفضل استخدام أفضل أنواع الإسمنت المقاوم للصهر لأنه مقاوم للحرارة الشديدة ويحافظ على تماسك المنزل المقاوم للحريق في الفرن الحجري.
عند الانتهاء من بناء غرفة الفرن، يجب أن ننتظر لليوم التالي، ثم يتم إخراج الطوب الذي تم وضعه مؤقتًا تحت القالب الخشبي بحيث يمكن إخراج القالب الخشبي من الفرن الحجري، بعدها يتم سحب القالب الخشبي من غرفة الفرن.
تركيب الطبقة الداخلية لحجرة النار في فرن المعجنات
يستحسن استخدام حجر البازلت الأسود، الذي يحتفظ بالحرارة، بينما درجة حرارته مناسبة للعجين، ولا يحرق قاع البيتزا أو يفسد.
من أجل النظر في تمدد وانكماش البازلت، يجب ترك فجوة حوالي 5 مم ولا تزيد عن 1 سم بين كتل البازلت.
بعد الانتهاء من تركيب أرضية بيت الإطفاء، نستخدم الطوب الحراري لبناء الجدار الخلفي المقاوم للحرارة، والتى تكون مادته هي نفس الإطار المقاوم للصهر.
مع أن فتحة باب الفرن يجب الا تكون فتحه كبيرة، فلن نفقد الحرارة، وتخرج المدخنة من باب الفرن، لهذا قمنا ببناء الواجهة الأمامية للفرن الحجري لتناسب حجمنا، يعتقد معظم الناس خطأً أن المدخنة موضوعة بجانب الموقد.
لا تنسى ترك فتحتين لأنابيب إمداد الغاز على الجانبين الأيسر والأيمن من باب الفرن الحجري.
المرحلة الثالثة من بناء الفرن
بعد الانتهاء من بناء الواجهة الرئيسية للفرن الحجري والجدار الخلفي لغرفة إطفاء الفرن الحجري، نقوم بلف الموقد والجدار الخلفي والجزء الأمامي من فرن الحجر بشبكة سلكية رفيعة من الخارج.
بعد هذا ، قمنا بتغطية الشبكة طبقة بسماكة 5 سم، تتكون من أسمنت موصل حراريًا ورمل موصل حراريًا.
بالإضافة إلى الحفاظ على الحرارة داخل فرن البيتزا أو فرن المعجنات وإصلاحهد أيضا تعد هذه الطبقة ضروريه جدا لتماسك الفرن الحجري.
في اليوم التالي، بعد تجفيف طبقة الإسمنت المتصلدة بالحرارة، قمنا بتغطية حجرة النار بطبقتين من الصوف الصخري الأبيض سمكها 3 سم للحصول على طبقة عازلة من الصوف الصخري سمكها 6 سم.
المرحلة الرابعة من بناء الفرن:
بعد الانتهاء من العزل، نستخدم طوبًا أحمر أو أصفر حراريًا لبناء الجدار الخارجي للفرن الحجري، أو نبنيه بالطوب العادي وتغطيته بحجر زخرفي رائع آخر.
وفي النهايه ، نقوم بتثبيت الجزء العلوي من المدخنة.